O que é esta aula
Este conteúdo é um menu de degustação do restaurante 'per se', conhecido por sua culinária sofisticada e ingredientes de alta qualidade. O menu apresenta uma variedade de pratos elaborados, cada um com uma descrição detalhada dos ingredientes e técnicas culinárias utilizadas.
O menu é uma excelente fonte de aprendizado para quem está estudando inglês, pois oferece vocabulário técnico relacionado à gastronomia, além de expressões e termos específicos que são usados em contextos de alta culinária.
Vocabulário
Termo a termo
OYSTERS AND PEARLS
Um prato com ostras e pérolas de tapioca
The Oysters and Pearls dish is a signature at the restaurant.
O prato Ostras e Pérolas é uma assinatura do restaurante.
I tried the Oysters and Pearls for the first time yesterday.
Experimentei as Ostras e Pérolas pela primeira vez ontem.
The chef's Oysters and Pearls are renowned for their unique flavor.
As Ostras e Pérolas do chef são famosas por seu sabor único.
Pearl Tapioca
Pequenas pérolas redondas de tapioca usadas na culinária
The dessert was topped with pearl tapioca.
A sobremesa foi coberta com pérola de tapioca.
Pearl tapioca adds a unique texture to the dish.
Pérola de tapioca adiciona uma textura única ao prato.
She learned how to cook with pearl tapioca in culinary school.
Ela aprendeu a cozinhar com pérola de tapioca na escola de culinária.
Island Creek Oysters
Um tipo de ostra de Island Creek
We ordered a dozen Island Creek Oysters.
Pedimos uma dúzia de ostras Island Creek.
Island Creek Oysters are known for their briny flavor.
Ostras Island Creek são conhecidas por seu sabor salgado.
The restaurant specializes in Island Creek Oysters.
O restaurante é especializado em ostras Island Creek.
Regius Ova Caviar
Um tipo de caviar premium
The Regius Ova Caviar was served with blinis.
O caviar Regius Ova foi servido com blinis.
He savored the Regius Ova Caviar at the gala.
Ele saboreou o caviar Regius Ova na gala.
Regius Ova Caviar is a delicacy enjoyed by many.
Caviar Regius Ova é uma iguaria apreciada por muitos.
Honeycrisp Apples
Uma variedade de maçã conhecida por sua doçura e crocância
I bought some Honeycrisp apples at the market.
Comprei algumas maçãs Honeycrisp no mercado.
Honeycrisp apples are perfect for making pies.
Maçãs Honeycrisp são perfeitas para fazer tortas.
She loves the taste of Honeycrisp apples.
Ela adora o sabor das maçãs Honeycrisp.
Salsify Chips
Chips crocantes feitos de raiz de salsify
The salsify chips were a delightful appetizer.
Os chips de salsify foram um aperitivo delicioso.
I enjoyed the crunchiness of the salsify chips.
Apreciei a crocância dos chips de salsify.
Salsify chips pair well with dips.
Chips de salsify combinam bem com molhos.
Greenmarket Oxalis
Um tipo de planta comestível usada em saladas
The salad was garnished with Greenmarket Oxalis.
A salada foi decorada com Oxalis do Greenmarket.
Greenmarket Oxalis adds a tangy flavor to dishes.
Oxalis do Greenmarket adiciona um sabor ácido aos pratos.
She grows Greenmarket Oxalis in her garden.
Ela cultiva Oxalis do Greenmarket em seu jardim.
SALAD OF NORWICH MEADOWS FARM BOK CHOY
Uma salada com bok choy da Fazenda Norwich Meadows
The Salad of Norwich Meadows Farm Bok Choy is fresh and crisp.
A salada de Bok Choy da Fazenda Norwich Meadows é fresca e crocante.
I ordered the Salad of Norwich Meadows Farm Bok Choy for lunch.
Pedi a salada de Bok Choy da Fazenda Norwich Meadows para o almoço.
The chef recommended the Salad of Norwich Meadows Farm Bok Choy.
O chef recomendou a salada de Bok Choy da Fazenda Norwich Meadows.
Cured Hakurei Turnips
Nabos Hakurei que foram preservados ou curados
The dish included cured Hakurei turnips as a side.
O prato incluía nabos Hakurei curados como acompanhamento.
Cured Hakurei turnips add a unique flavor to the salad.
Nabos Hakurei curados adicionam um sabor único à salada.
He learned how to prepare cured Hakurei turnips in Japan.
Ele aprendeu a preparar nabos Hakurei curados no Japão.
Soft Tofu Puree
Um purê suave feito de tofu macio
The soft tofu puree complemented the dish perfectly.
O purê de tofu macio complementou o prato perfeitamente.
She made a soft tofu puree for the vegan guests.
Ela fez um purê de tofu macio para os convidados veganos.
Soft tofu puree is often used in Asian cuisine.
Purê de tofu macio é frequentemente usado na culinária asiática.
per se “Chili Crunch”
Um condimento picante feito pelo restaurante 'per se'
The per se “Chili Crunch” added a kick to the meal.
O per se “Chili Crunch” deu um toque picante à refeição.
I love the heat from the per se “Chili Crunch”.
Adoro o ardor do per se “Chili Crunch”.
The chef recommended trying the per se “Chili Crunch” with the dish.
O chef recomendou experimentar o per se “Chili Crunch” com o prato.
HUDSON VALLEY MOULARD DUCK FOIE GRAS
Foie gras feito de pato Moulard do Vale do Hudson
The Hudson Valley Moulard Duck Foie Gras was exquisite.
O foie gras de pato Moulard do Vale do Hudson estava requintado.
I tried the Hudson Valley Moulard Duck Foie Gras for the first time.
Experimentei o foie gras de pato Moulard do Vale do Hudson pela primeira vez.
The chef recommended the Hudson Valley Moulard Duck Foie Gras as a delicacy.
O chef recomendou o foie gras de pato Moulard do Vale do Hudson como uma iguaria.
Crispy Brussels Sprouts
Couve-de-bruxelas cozida até ficar crocante
The crispy Brussels sprouts were a hit at the dinner party.
A couve-de-bruxelas crocante foi um sucesso no jantar.
I love making crispy Brussels sprouts as a side dish.
Adoro fazer couve-de-bruxelas crocante como acompanhamento.
Crispy Brussels sprouts pair well with roasted chicken.
Couve-de-bruxelas crocante combina bem com frango assado.
Melted Italian Chestnuts
Castanhas italianas que foram derretidas ou amolecidas
The melted Italian chestnuts added richness to the sauce.
As castanhas italianas derretidas adicionaram riqueza ao molho.
I used melted Italian chestnuts in my dessert recipe.
Usei castanhas italianas derretidas na minha receita de sobremesa.
Melted Italian chestnuts are a popular ingredient in winter dishes.
Castanhas italianas derretidas são um ingrediente popular em pratos de inverno.
Red Vein Sorrel
Um tipo de azedinha com veias vermelhas, usada em saladas
The red vein sorrel added color to the salad.
A azedinha de veia vermelha adicionou cor à salada.
I garnished the dish with red vein sorrel.
Decorei o prato com azedinha de veia vermelha.
Red vein sorrel is often used for its tangy taste.
Azedinha de veia vermelha é frequentemente usada por seu sabor ácido.
BREAD AND BUTTER
alimento básico composto de pão e manteiga
Every morning, I have bread and butter for breakfast.
Todas as manhãs, eu como pão com manteiga no café da manhã.
The restaurant serves homemade bread and butter.
O restaurante serve pão com manteiga caseiros.
She spread bread and butter on the table for everyone.
Ela colocou pão com manteiga na mesa para todos.
Japanese Milk Bread
um pão macio e fofo feito com leite, originário do Japão
The bakery specializes in Japanese milk bread.
A padaria é especializada em pão de leite japonês.
I love making sandwiches with Japanese milk bread.
Adoro fazer sanduíches com pão de leite japonês.
Japanese milk bread is known for its soft texture.
O pão de leite japonês é conhecido por sua textura macia.
Hilary Haugh’s Animal Farm Butter
uma marca específica de manteiga produzida pela Animal Farm de Hilary Haugh
The chef uses Hilary Haugh’s Animal Farm Butter for the pastries.
O chef usa a Manteiga Animal Farm de Hilary Haugh para os doces.
Hilary Haugh’s Animal Farm Butter is known for its rich flavor.
A Manteiga Animal Farm de Hilary Haugh é conhecida por seu sabor rico.
You can buy Hilary Haugh’s Animal Farm Butter at gourmet stores.
Você pode comprar a Manteiga Animal Farm de Hilary Haugh em lojas gourmet.
MAINE LOBSTER
um tipo de lagosta encontrada nas águas da costa do Maine
The restaurant is famous for its Maine lobster dishes.
O restaurante é famoso por seus pratos de lagosta do Maine.
I ordered Maine lobster with garlic butter.
Eu pedi lagosta do Maine com manteiga de alho.
Maine lobster is a delicacy enjoyed worldwide.
A lagosta do Maine é uma iguaria apreciada mundialmente.
Toasted Brioche
um tipo de pão que é torrado, feito de massa de brioche
The appetizer includes toasted brioche with pâté.
O aperitivo inclui brioche torrado com patê.
I love the crunch of toasted brioche in my sandwich.
Adoro a crocância do brioche torrado no meu sanduíche.
Toasted brioche pairs well with creamy soups.
O brioche torrado combina bem com sopas cremosas.
Celery Branch
um talo ou ramo de aipo, frequentemente usado como guarnição ou ingrediente
The soup is garnished with a celery branch.
A sopa é decorada com um ramo de aipo.
I added a celery branch to the salad for extra crunch.
Adicionei um ramo de aipo à salada para mais crocância.
Celery branch is often used in cocktails like Bloody Mary.
O ramo de aipo é frequentemente usado em coquetéis como o Bloody Mary.
Beurre de Homard
um tipo de manteiga com sabor de lagosta
The chef prepared a beurre de homard sauce for the dish.
O chef preparou um molho de manteiga de lagosta para o prato.
Beurre de homard adds a rich flavor to seafood dishes.
A manteiga de lagosta adiciona um sabor rico aos pratos de frutos do mar.
I love the taste of beurre de homard on grilled fish.
Adoro o sabor da manteiga de lagosta em peixes grelhados.
Celeriac Remoulade
uma salada feita com aipo e um molho à base de maionese
The starter includes celeriac remoulade with smoked salmon.
A entrada inclui remoulade de aipo com salmão defumado.
I enjoy celeriac remoulade as a side dish.
Eu gosto de remoulade de aipo como acompanhamento.
Celeriac remoulade pairs well with grilled meats.
O remoulade de aipo combina bem com carnes grelhadas.
Lemon Beurre Blanc
um molho francês clássico feito com manteiga, limão e vinho branco
The fish is served with a lemon beurre blanc sauce.
O peixe é servido com um molho beurre blanc de limão.
I love the tangy taste of lemon beurre blanc on chicken.
Adoro o sabor ácido do beurre blanc de limão no frango.
Lemon beurre blanc enhances the flavor of seafood.
O beurre blanc de limão realça o sabor dos frutos do mar.
Parmigano-Reggiano
um queijo duro e granulado da Itália, conhecido como Parmesão
The pasta is topped with freshly grated Parmigiano-Reggiano.
A massa é coberta com Parmigiano-Reggiano ralado na hora.
I always add Parmigiano-Reggiano to my risotto.
Eu sempre adiciono Parmigiano-Reggiano ao meu risoto.
Parmigiano-Reggiano is aged for at least 12 months.
O Parmigiano-Reggiano é envelhecido por pelo menos 12 meses.
Shaved Black Winter Truffles
trufas negras fatiadas colhidas no inverno
The dish is garnished with shaved black winter truffles.
O prato é decorado com trufas negras de inverno raladas.
I love the aroma of shaved black winter truffles on pasta.
Adoro o aroma das trufas negras de inverno raladas na massa.
Shaved black winter truffles add luxury to any meal.
Trufas negras de inverno raladas adicionam luxo a qualquer refeição.
Perigord
uma região na França conhecida por suas trufas e foie gras
Perigord is famous for its culinary delicacies.
Perigord é famosa por suas iguarias culinárias.
I visited Perigord to taste the local truffles.
Visitei Perigord para provar as trufas locais.
Perigord truffles are highly prized in gourmet cooking.
As trufas de Perigord são altamente valorizadas na culinária gourmet.
SNAKE RIVER FARMS FAUX-FILET DE BŒUF
um corte de carne bovina da Snake River Farms, conhecido por sua qualidade
The main course features Snake River Farms faux-filet de bœuf.
O prato principal apresenta faux-filet de bœuf da Snake River Farms.
I ordered Snake River Farms faux-filet de bœuf for dinner.
Eu pedi faux-filet de bœuf da Snake River Farms para o jantar.
Snake River Farms faux-filet de bœuf is tender and flavorful.
O faux-filet de bœuf da Snake River Farms é macio e saboroso.
Roasted Delicata Squash
um tipo de abóbora que é assada, conhecida por seu sabor doce
The side dish includes roasted delicata squash.
O acompanhamento inclui abóbora delicata assada.
I love the caramelized edges of roasted delicata squash.
Adoro as bordas caramelizadas da abóbora delicata assada.
Roasted delicata squash is perfect for autumn meals.
A abóbora delicata assada é perfeita para refeições de outono.
Winter Greens Saag
um prato feito com verduras de inverno cozidas em especiarias, originário da culinária indiana
The vegetarian option includes winter greens saag.
A opção vegetariana inclui saag de verduras de inverno.
I enjoy winter greens saag with naan bread.
Eu gosto de saag de verduras de inverno com pão naan.
Winter greens saag is a healthy and flavorful dish.
O saag de verduras de inverno é um prato saudável e saboroso.
Medjool Dates
um tipo de tâmara grande e doce
Medjool Dates are often used in desserts.
As tâmaras Medjool são frequentemente usadas em sobremesas.
I bought some Medjool Dates at the market.
Comprei algumas tâmaras Medjool no mercado.
Medjool Dates are known for their rich flavor.
As tâmaras Medjool são conhecidas por seu sabor rico.
Greek Yogurt
um iogurte espesso e cremoso com sabor ácido
I love having Greek Yogurt with honey for breakfast.
Adoro comer iogurte grego com mel no café da manhã.
Greek Yogurt is a great source of protein.
O iogurte grego é uma ótima fonte de proteína.
You can use Greek Yogurt in smoothies.
Você pode usar iogurte grego em smoothies.
Rogan Josh
um tipo de prato de curry aromático da Caxemira
Rogan Josh is a popular dish in Indian cuisine.
Rogan Josh é um prato popular na culinária indiana.
The Rogan Josh was perfectly spiced.
O Rogan Josh estava perfeitamente temperado.
I tried making Rogan Josh at home.
Tentei fazer Rogan Josh em casa.
CHARCOAL-GRILLED MIYAZAKI WAGYU
uma carne bovina japonesa premium grelhada no carvão
The Charcoal-Grilled Miyazaki Wagyu was incredibly tender.
O Wagyu Miyazaki Grelhado no Carvão estava incrivelmente macio.
We ordered the Charcoal-Grilled Miyazaki Wagyu for dinner.
Pedimos o Wagyu Miyazaki Grelhado no Carvão para o jantar.
Charcoal-Grilled Miyazaki Wagyu is a delicacy.
Wagyu Miyazaki Grelhado no Carvão é uma iguaria.
Herb-Crusted Cipollini Onion Rings
anéis de cebola com crosta de ervas
The Herb-Crusted Cipollini Onion Rings were crispy and flavorful.
Os anéis de cebola Cipollini com crosta de ervas estavam crocantes e saborosos.
I tried the Herb-Crusted Cipollini Onion Rings at the new restaurant.
Experimentei os anéis de cebola Cipollini com crosta de ervas no novo restaurante.
Herb-Crusted Cipollini Onion Rings are a great appetizer.
Os anéis de cebola Cipollini com crosta de ervas são uma ótima entrada.
Potato Salad
uma salada feita com batatas e outros ingredientes
I made Potato Salad for the picnic.
Fiz salada de batata para o piquenique.
Potato Salad is a classic side dish.
Salada de batata é um acompanhamento clássico.
Everyone loved the Potato Salad at the barbecue.
Todos adoraram a salada de batata no churrasco.
Pickled Wax Beans
feijões de cera preservados em vinagre ou salmoura
Pickled Wax Beans add a tangy flavor to salads.
Feijões de cera em conserva adicionam um sabor ácido às saladas.
I tried Pickled Wax Beans for the first time.
Experimentei feijões de cera em conserva pela primeira vez.
Pickled Wax Beans are a unique addition to the dish.
Feijões de cera em conserva são uma adição única ao prato.
ASSORTMENT OF DESSERTS
uma variedade de diferentes sobremesas
The Assortment of Desserts was impressive.
O sortimento de sobremesas era impressionante.
We shared an Assortment of Desserts after dinner.
Compartilhamos um sortimento de sobremesas após o jantar.
The Assortment of Desserts included cakes and pastries.
O sortimento de sobremesas incluía bolos e doces.
Ice Creams
sobremesas congeladas feitas de creme ou leite
We have a variety of Ice Creams to choose from.
Temos uma variedade de sorvetes para escolher.
Ice Creams are perfect for hot days.
Sorvetes são perfeitos para dias quentes.
Children love Ice Creams in summer.
As crianças adoram sorvetes no verão.
Candies
confeitos doces feitos com açúcar
The jar was full of candies.
O pote estava cheio de doces.
She bought some candies at the store.
Ela comprou alguns doces na loja.
Candies are popular during Halloween.
Doces são populares durante o Halloween.
Ponto de gramática
No menu, muitos nomes de pratos ou ingredientes estão entre aspas, como "Sabayon" e "Beurre de Homard". Isso pode indicar que o termo é usado de forma especial ou que o prato é uma interpretação do chef, não seguindo a receita tradicional.
O menu menciona suplementos de preço para certos pratos, como "(60.00 supplement)". Isso indica que esses pratos têm um custo adicional além do preço fixo do menu de degustação, uma prática comum em menus sofisticados.
Cultura e uso
Menus de degustação como o do 'per se' são comuns em restaurantes de alta gastronomia, onde os chefs criam uma sequência de pratos para proporcionar uma experiência culinária completa. Esses menus geralmente incluem ingredientes raros ou preparados de maneira inovadora, justificando os preços elevados e os suplementos mencionados.
Além disso, o uso de termos técnicos e nomes de ingredientes específicos, como "Regius Ova Caviar" ou "Miyazaki Wagyu", não só destaca a qualidade e a origem dos produtos, mas também adiciona um toque de exclusividade e sofisticação ao menu. Isso é algo que os clientes esperam em um ambiente de alta gastronomia, onde a experiência vai além do simples ato de comer.
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